Pesto z medvědího česneku

 

 

Ukecala mě kamarádka Zuzka na další výpravu na medvědí česnek. Česnek povyskočil a teď je jeho nejlepší čas. Má neuvěřitelné "grády", vynikající ostrou chuť a nejvíc tělu prospěšných látek. Natrhali jsme plný košíček a hurá na pesto.

 

 

 

 

Potřebujeme:

 

medvědí česnek

piniové oříšky (můžou být i kešu, vlašáky, mandle a slunečnicová semínka)

parmezán (může být parmigiano, grana nebo grand moravia)

mořská sůl

olivový olej

 

Množství je orientační podle toho, kolik máte medvědího česneku. Čím víc dáte oříšků, parmezánu a soli, tím bude chuť výraznější. Řekla bych, že na cca 5 mističek (dílů) sekaného medvědího česneku padne jedna mistička ořechů a jedna mistička parmezánu.

 

 

Postup:

 

Listy medvědího česneku opereme a pak vysušíme v utěrce. Nasekáme trochu nožem a vložíme do mixéru. Oříšky nasucho orestujeme na pánvi. Rozvine a umocní se jejich chuť a aroma. Potom je nasypeme spolu se sýrem a s troškou soli do mixéru. Zalejeme cca 100 ml olivového oleje a patrně rozmixujeme. Pokud je pesto příliš husté (jako pasta), přidáme ještě olej. Konzistence by měla být mírně tekutá. Přendáme do malých skleniček a povrch zalejeme lžící oleje, abychom předešli osychání a zkažení pesta. Uložíme do ledničky, kde může vydržet i několik měsíců.